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Olio Extra Vergine di Oliva 2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina
Metodo di raccolta delle olive: manuale su reti.
Molitura - estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro tre giorni dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 1 quintale d’olio in un formato.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 17/07/2014 - Lotto: unico

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe e fiori campestri, umori boschivi, e lieve di cicoria selvatica e menta. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara, di buona fluidità, discretamente persistente. Retrogusto: pinolo e mandorla quasi maturi. Impiego gastronomico: a crudo su insalata di funghi, risotto con fiori di zucca, minestra di cappellini e acciughe, occhiata lessa con patate. Congeniale per salse al mortaio. In cottura con frittura di piccoli pesci di scoglio, ortaggi ripieni, fritto misto all’italiana, latte dolce fritto. Per acquistarlo: direttamente in azienda, al prezzo di € 9,00 la bottiglia. 



Note: L’Azienda agricola produce olio extravergine e vino in limitata quantità, ortaggi e frutta. Inoltre alleva animali di bassa corte per esclusivo uso nel proprio accogliente agriturismo. I clienti dello stesso, oltre ad assaporare i piatti tipici locali, possono divertirsi all’aria aperta con escursioni di trekking ad anello, intitolate “Passeggiate sui monti con vista sul mare”.

Valutazione di Tigulliovino: 14/20 (@@@)

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