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Una serata in bilico fra baccalà stoccafisso

DoveVia Perarolo 33, San bonifacio (VR) - Locanda Le Muse a San Bonifacio

Quandoil 21 febbraio 2013

di Studio Cru

MappaArticolo georeferenziato

Alla Locanda Le Muse nuovo appuntamento con gli Incontri di Gusto all'insegna del merluzzo e delle sue interpretazioni. Ad accompagnare i piatti i Prosecco de Le Vigne di Alice.

Riparte con un nuovo appuntamento la stagione degli Incontri di Gusto alla Locanda Le Muse di San Bonifacio. Sarà tutta dedicata alle declinazioni di baccalà e stoccafisso la serata del 21 febbraio prossimo, a partire dal famoso bacalà alla vicentina. Un modo conviviale per fugare i dubbi e la confusione che spesso regnano in Veneto fra i due modi di conservare il merluzzo, complice anche il nome dialettale di alcuni piatti. Se per il resto d'Italia infatti il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre lo stoccafisso è sempre lo stesso pesce lasciato essiccare al freddo vento delle isole norvegesi, in Veneto i piatti che prendono il nome di bacalà, rigorosamente con una c, sono in realtà fatti con lo stoccafisso. Il menu spazierà tra il sapere degli chef del ristorante: la tradizione di Emanuele Cederle, vero baluardo del bacalà alla vicentina, e la sperimentazione di Davide Piva.
Tutta la cena, orchestrata in sala da Carla Perlotto, sarà accompagnata dai Prosecco dell'Azienda Le Vigne di Alice, azienda di Carpesica, che verranno presentati dalla titolare Cinzia Canzian. Tra le proposte della serata anche un'originale interpretazione di Prosecco Metodo Classico.
L'inizio è previsto per le 20.30. Il costo di partecipazione è di 50 euro.

MENU DELLA SERATA


BACCALÀ O STOCCAFISSO?


Baccalà al vapore su granita di mandarino e macedonia di fragole
Prosecco extra dry
Crocchette di baccalà con salsa alle acciughe del cantabrico
Rosé brut
Ravioli di baccalà con radicchio di Treviso e mandorle tostate
Doro Brut
Bacalà alla vicentina con polenta di mais sponcio
Alice .G
“Putana” il tortino, con gelato alla fava tonka


Per informazioni:
Tel: 045 7660063
E-mail: info@locandalemuse.it

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