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Focus on: Pasqua sulle tavole genovesi

Questo mese, in occasione delle festività pasquali, è d’obbligo preparare piatti di squisita saporosità, ottenuti da ricette di quasi un secolo fa, che superando l’usura del tempo e il variar delle mode, trovano ancor oggi – forse più che in passato – giusti consensi non solo tra i zeneixi ma anche tra i “foresti”. A quei tempi era consuetudine nel giorno di Pasqua, imbandire la tavola con la cima, delicata farcia ricca di effetti cromatici, racchiusa in tenera e sottile pancetta di vitello. Le agresti ma non meno buone e raffinate lattughe ripiene in brodo, vero “miracolo”...

Inserito il 29.03.2021 alle 19:33Inserito il 29.03.2021 alle 19:33Leggi tuttoPasqua sulle tavole genovesi[0] commentileggi i commenti

CRUDITA': rischi per la salute oppure no?

Sushi, carpacci di carne, crudità di mare, uova, ma anche verdura e frutta: CRUDO significa veramente “più nutriente” oppure esistono pericoli per la salute correlati alla mancata cottura? Vedremo … La mucca pazza è un ricordo ormai lontano, ma mai completamente messo da parte, o il pollo alla diossina, frutta ai diserbanti e verdure ai metalli pesanti, fanno sì che la voglia di sano e naturale siano sempre vive ed attuali più che mai. Ad alimenti, elaborati da industrie sempre più tecnologiche, imbottiti di coloranti dalla...

2018: Anteprima Vernaccia di San Gimignano

Festeggiato il cinquantesimo  anniversario due anni fa, il Vernaccia di San Gimignano approda alla tredicesima anteprima.  Prima di passare agli assaggi, alcune note su questo storico vino. <.…bacia, morde, lecca e picca e punge>.  Così descrisse la Vernaccia Michelangelo Buonarroti il Giovane, ne “L’Aione” edito nel 1643.  Un giudizio che, umanizzando il vino, gli si addice. Non fu il solo. Lo precedette nel 1541 Sante Lancerio bottigliere di Sua Santità Paolo III, elogiandone le...

Latte e formaggi: si o no?

Il problema è nella caseina che in quantità eccessiva risulta indigeribile per il nostro organismo. Caseina - E’ una famiglia di fosfoproteine che si trovano principalmente nel latte fresco e ne costituiscono la prima fonte di proteine per l’abbondanza massiccia: circa i tre quarti di tutte le proteine del latte appartengono a questa famiglia. Si tratta di proteine coniugate, cioè proteine legate ad altre molecole, nello specifico a fosforo sotto forma di acido fosforico esterificato. La mancanza di una struttura terziaria della proteina è la...

News recenti

Pubblicata 13 marzo 2021 alle 19:45Pubblicata 13 marzo 2021 alle 19:45

 La proposta presentata al Ministero dello Sviluppo economico ha il supporto della Regione Emilia-Romagna e il coordinamento di Enoteca Regionale. Gli assessori Colla e Mammi: “Un progetto dalle caratteristiche davvero innovative, cooperative e aziende hanno avuto l’intelligenza e la lungimiranza imprenditoriale di mettersi...

Bere il Territorio XX a Edizione

Pubblicata 19 febbraio 2021 alle 11:14Pubblicata 19 febbraio 2021 alle 11:14

VERDICCHIO D'ORO NELL'ANNO PIÙ NERO

Pubblicata 01 febbraio 2021 alle 17:45Pubblicata 01 febbraio 2021 alle 17:45

Prossimi eventi

dal 14 maggio 2021 al 21 maggio 2021dal 14 maggio 2021 al 21 maggio 2021

L’appuntamento con il Chianti Classico chiuderà la settimana delle eccellenze enologiche toscane È stata rinviata a maggio 2021 la settimana delle Anteprime di Toscana. L’appuntamento più noto e stimolante con le eccellenze del vino toscano, che tradizionalmente ha luogo nel mese di febbraio, slitta a...

VINIFERA 2021: LA PROSSIMA EDIZIONE SARÀ OPEN AIR

dal 29 maggio 2021 al 30 maggio 2021dal 29 maggio 2021 al 30 maggio 2021

Ultime degustazioni vino

Cantine Lunae - Bosoni di Ortonovo (SP)

Cantine Lunae - BosoniL'azienda vitivinicola Cantine LVNAE è collocata in contesto geografico e storico unico, dal quale Paolo Bosoni, titolare delle Cantine, coglie ispirazione e spunto per potenziare i suoi vigneti e creare i suoi vini. La terra è quella che dalle colline che preludono le Alpi Apuane giunge al Mare Ligure; fertile, irrigata dal fiume Magra, privilegiata dal caldo sole e dalle brezze del Mediterraneo che conferiscono...

Le ultime aziende testate vino:

Ultime degustazioni olio

Petra Marzia di Marzano di nola (AV)

Petra MarziaAgostino e Andrea Nappi, due amici con lo stesso cognome, che vivono nella stessa strada dello stesso paese, nati nello stesso luogo, nello stesso mese e anno, sono anche accomunati da una identica passione: il Vino. Nasce così il sodalizio vitivinicolo volto all’impianto di un vigneto, che darà i suoi frutti negli anni a venire, antico quanto le “pietre della costa di Marzano”: nasce dunque la...

Autori, rubriche, blog: la Redazione di TigullioVino.it

  • Virgilio Pronzati

    FIVI: 7° Censimento generale...
    Virgilio Pronzati in Vino

    Pubblicato il: 14 marzo 2021 alle 16:28Pubblicato il: 14 marzo 2021 alle 16:28

    La Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti sottolinea la necessità di alleggerire il processo burocratico a carico delle aziende agricole. Per un risparmio sia economico che di tempo Un sistema di raccolta dati consultabile da tutti gli enti. È questo l’appello che FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, rivolge alle Istituzioni in seguito...

    letto [450] volteLeggi tutto[0] commenti
  • Virgilio Pronzati

    Genovese Storico
    Virgilio Pronzati in Vocacibario

    Pubblicato il: 11 marzo 2021 alle 12:52Pubblicato il: 11 marzo 2021 alle 12:52

    Chi legge il titolo, si domanda subito a chi o a cosa si possa riferire. Eroi di guerra, papi e dogi, statisti, letterati e poeti, attori famosi ed assi dello sport? Niente di tutto questo. Storico si riferisce al Basilico Genovese coltivato da alcuni secoli nell’area vocata della delegazione genovese di Prà e dintorni. A conferma della notorietà del...

    letto [908] volteLeggi tutto[0] commenti
  • Virgilio Pronzati

    Premiati i primi vigneti con Indice...
    Virgilio Pronzati in Vino

    Pubblicato il: 02 febbraio 2021 alle 13:43Pubblicato il: 02 febbraio 2021 alle 13:43

    Il metodo misura la reale qualità di un vigneto e indica i fattori su cui intervenire per migliorarla   In questi giorni 50 aziende vinicole italiane hanno ricevuto l'Attestato dell'Indice Bigot per alcuni dei loro vigneti. Il riconoscimento avviene a un anno dalla presentazione ufficiale dell'Indice del potenziale qualitativo del vigneto al Castello di Cigognola...

    letto [1403] volteLeggi tutto[0] commenti
  • Virgilio Pronzati

    Concorso Enologico Internazionale...
    Virgilio Pronzati in Vocacibario

    Pubblicato il: 27 ottobre 2020 alle 01:17Pubblicato il: 27 ottobre 2020 alle 01:17

    La 16ma edizione del Concorso Enologico Internazionale “Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme”, sarà ricordata per lungo tempo! Non solo per la pandemia che ha sconvolto il nostro Paese, ma per la ferrea volontà del Consorzio Tutela Valcalepio e Vignaioli Bergamaschi che malgrado le non poche difficoltà, ne ha promosso la realizzazione....

    letto [2458] volteLeggi tutto[0] commenti
  • Virgilio Pronzati

    Consegnato il Premio Franco Fassone al...
    Virgilio Pronzati in Vocacibario

    Pubblicato il: 20 ottobre 2020 alle 17:41Pubblicato il: 20 ottobre 2020 alle 17:41

    Malgrado l’inclemenza del tempo l’abbia ridotto a due giorni, il XVI Salone dell’Agroalimentare Ligure di Finalborgo è stato un successo. Una Special Edition, perché solitamente l’evento si svolge a marzo. Solo la caparbia volontà di Cristina e Luciano organizzatori dell’evento ne ha reso possibile lo svolgimento. Dopo la...

    letto [2006] volteLeggi tutto[0] commenti
  • Virgilio Pronzati

    I pregiati vini Atesini al Porto antico...
    Virgilio Pronzati in Vocacibario

    Pubblicato il: 13 ottobre 2020 alle 19:52Pubblicato il: 13 ottobre 2020 alle 19:52

    Il Consorzio Vini Alto Adige ha fatto le cose in grande. Quest’anno (pur penalizzato dalla pandemia) per valorizzare e promuovere al meglio i pregiati vini della propria regione, ha organizzato un Roadshow di ben 6 mila chilometri (un lungo tour enologico) che ha toccato otto grandi città italiane. In ogni tappa sono allestiti in totale sicurezza, due seminari di...

    letto [2498] volteLeggi tutto[0] commenti
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